Le cheptel compte 3 truies et 1
verrat de race Landrace X Large White pour les femelle, Pietrain X
Duroc pour le mâle, destiné à la production de
porcelets qui au sevrage (soit à environ 2 mois) sont vendus
pour l'engraissement soit à des particuliers soit à des
collègues en bio.
Seuls 4 porcelets par an sont engraissés sur l'exploitation et abattus en automne-hiver à l'âge de 6 mois et au poids vif de 100 à 150 kg (consommation familiale et vente directe par demi-carcasse, soit environ 50 kg de viande à 7 €/kg)
Seuls 4 porcelets par an sont engraissés sur l'exploitation et abattus en automne-hiver à l'âge de 6 mois et au poids vif de 100 à 150 kg (consommation familiale et vente directe par demi-carcasse, soit environ 50 kg de viande à 7 €/kg)
La
conduite est extensive :
l'objectif principal est d'avoir des portées
régulières entre mars et
octobre afin d'avoir toujours des petits porcelets à montrer aux
visiteurs, et non d'atteindre des objectifs de productivité (ex
: x
porcelets / an / truie, croissance maximale, etc. ...)
Les truies mettent donc bas 1 à 2 fois par an, avec une moyenne de 10 porcelets sevrés par portée
Alimentation : nos porcs sontr nourris avec le mélange céréaliers de la ferme et les sous-produits (petit-lait) de la fromagerie. En saison, ils sont complétés en fourrages verts (treffles, luzerne)
Logement : de mai à octobre, le verrat, les truies vides et celles en début de gestation sont au pré.
les truies pleines et allaitantes, ainsi que les porcs à l'engraissement sont en bâtiments, sur caillebotis paillés, et en liberté (truies non-attachées)
un bâtiment spécifique (porcherie de 4 boxes avec cours et partie maternité) devrait être construit en 2006
Les truies mettent donc bas 1 à 2 fois par an, avec une moyenne de 10 porcelets sevrés par portée
Alimentation : nos porcs sontr nourris avec le mélange céréaliers de la ferme et les sous-produits (petit-lait) de la fromagerie. En saison, ils sont complétés en fourrages verts (treffles, luzerne)
Logement : de mai à octobre, le verrat, les truies vides et celles en début de gestation sont au pré.
les truies pleines et allaitantes, ainsi que les porcs à l'engraissement sont en bâtiments, sur caillebotis paillés, et en liberté (truies non-attachées)
un bâtiment spécifique (porcherie de 4 boxes avec cours et partie maternité) devrait être construit en 2006
Production
: environ 40 porcelets sevrés par an
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Le cheptel compte 20 chèvres
laitières, 2 boucs et 8 - 10 chevrettes de moins de 2 ans, de
race Alpine chamoisée
Conduite
du troupeau :
- le cycle naturel de la chèvre étant respecté, la reproduction est saisonnée : l'ensemble du troupeau met bas du 15/02 au 15/03 et est tari mi-décembre. Les boucs rentrent dans le troupeau (géré en 2 lots) le 15/09, la durée de gestation étant de 5 mois(utilisation exclusive de la saillie naturelle)
- La traite s'effectue mécaniquement (1 pot, 2 griffes) de Février à Juillet, et manuellement (sortie permanente au pâturage de début juillet à fin septembre, puis chute de la production) de septembre au tarissement.
Nous pratiquons un tarrissement progressif, sans utilisation d'antibiotiques
- le cycle naturel de la chèvre étant respecté, la reproduction est saisonnée : l'ensemble du troupeau met bas du 15/02 au 15/03 et est tari mi-décembre. Les boucs rentrent dans le troupeau (géré en 2 lots) le 15/09, la durée de gestation étant de 5 mois(utilisation exclusive de la saillie naturelle)
- La traite s'effectue mécaniquement (1 pot, 2 griffes) de Février à Juillet, et manuellement (sortie permanente au pâturage de début juillet à fin septembre, puis chute de la production) de septembre au tarissement.
Nous pratiquons un tarrissement progressif, sans utilisation d'antibiotiques
- les chevreaux mâles sont
vendus vers 2 mois, pour une destination
essentiellement boucherie (1 ou 2 males sont vendus comme reproducteurs)
Les femelles sont vendues soit comme reproductrices, soit pour la boucherie, sauf 6 à 10 qui sont élvées pour le renouvellement du troupeau.
Tous les chevreaux sont élevés au lait entier de vache (même le colostrum, pour éviter la transmission du CAEV) ; dès l'âge de 15 jours du bon foin et de l'eau sont mis à leur disposition, et des céréales concassés à partir du sevrage (soit à environ 3 mois)
Les femelles sont vendues soit comme reproductrices, soit pour la boucherie, sauf 6 à 10 qui sont élvées pour le renouvellement du troupeau.
Tous les chevreaux sont élevés au lait entier de vache (même le colostrum, pour éviter la transmission du CAEV) ; dès l'âge de 15 jours du bon foin et de l'eau sont mis à leur disposition, et des céréales concassés à partir du sevrage (soit à environ 3 mois)
-
alimentation :
- été : de mai à juillet affouragement en vert issus de prairies temporaires (mélange graminées/légumineuses) + environ 2 h de pâturage / jour de beau temps
de juillet à fin septembre : pâturage exclusivement , avec petite complémentation en foin, et accès à la forêt (consommation d'écorces et de feuillages)
octobre novembre : ration mixte affouragement vert / foin
- hiver : foin et regain, betterave fourragères (sauf en 2005)
- toute l'année : 500 g de mélanges céréales- protéagineux / chèvre / jours + complémentation minérale
- été : de mai à juillet affouragement en vert issus de prairies temporaires (mélange graminées/légumineuses) + environ 2 h de pâturage / jour de beau temps
de juillet à fin septembre : pâturage exclusivement , avec petite complémentation en foin, et accès à la forêt (consommation d'écorces et de feuillages)
octobre novembre : ration mixte affouragement vert / foin
- hiver : foin et regain, betterave fourragères (sauf en 2005)
- toute l'année : 500 g de mélanges céréales- protéagineux / chèvre / jours + complémentation minérale
Logement
: aire libre paillée (x m²/chèvre), quai
d'alimentation servant également de quai de traite (raclage
manuel 2 x / jour)
cornadis en bois (blocage collectif)
abreuvoirs automatiques
auge bétonnée
cornadis en bois (blocage collectif)
abreuvoirs automatiques
auge bétonnée
Production
: environ 25 chevreaux vendus par an
environ 12 000 litres de lait / an
transformés en fromage frais nature ou aromatisés et vendus à la ferme du lundi au vendredi (de 15 à 18h30)
au marché de Saint Louis le samedi matin
au marché de Manspach 1 samedi /mois
environ 12 000 litres de lait / an
transformés en fromage frais nature ou aromatisés et vendus à la ferme du lundi au vendredi (de 15 à 18h30)
au marché de Saint Louis le samedi matin
au marché de Manspach 1 samedi /mois
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Le
cheptel : 4 brebis laitières (Race frisonne) et un
bélier (race Ile de France)
La conduite : voir les chèvres
La conduite : voir les chèvres
Reproduction
saisonnée :
le bélier rentre dans le troupeau le 15/09, les brebis sont
conduites de la même façon que le troupeau de
chèvre.
Production
: 980 Kg de
lait transformé en yaourts et fromages frais et affinés
8 agneaux/an vendus à des particuliers ou autoconsommés
8 agneaux/an vendus à des particuliers ou autoconsommés
Ce petit troupeau permet
d'élargir la gamme des produits
laitiers proposés au marché (le yaourt de brebis est un
produit apprécié) et de satisfaire l'objectif de
diversité animale imposé par l'activité d'accueil
pédagogique.
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La fromagerie est
agréée pour la vente directe uniquement (vente à
la ferme et dans un rayon de 50 km) et permet la transformation des
laits de chèvres, vaches et brebis de l'exploitation.
Sont ainsi proposés à la vente les produits suivants :
- fromages de chèvres : frais natures ou épicés (Poivre, paprika, sésame, pavot, ail ciboulette, cumin...), affinés nature ou cendrés
- fromages de vaches : en faisselle, frais nature ou ail ciboulette, affinés
- fromages de brebis : frais nature ou affiné
- yaourt de vache et brebis
Sont ainsi proposés à la vente les produits suivants :
- fromages de chèvres : frais natures ou épicés (Poivre, paprika, sésame, pavot, ail ciboulette, cumin...), affinés nature ou cendrés
- fromages de vaches : en faisselle, frais nature ou ail ciboulette, affinés
- fromages de brebis : frais nature ou affiné
- yaourt de vache et brebis
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